Filippinske Lumpia
opskrift

Friske filippinske lumpia, også kendt som Lumpiang Sariwa, er lækre forårsruller fyldt med grøntsager, svinekød og rejer. Denne opskrift er nem at lave og perfekt til fester eller hverdagsmiddage.
Forberedelsestid: 45 minutter
Portionsstørrelse: 6 personer

Ingredienser:

- 1 spsk olivenolie
- 450 g svinekød (hakket)
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 løg, finthakket
- 2 gulerødder, revet
- 2 forårsløg, finthakket
- 115 g kål, skåret i fine strimler
- 1 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld soja
- 1 teskefuld paprika
- 30 stk lumpia-wraps (forårsrulledeje)
- 2 spsk olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Opvarm en wok eller pande og tilsæt olivenolie.
2. Tilsæt det hakkede svinekød og steg, indtil det ikke længere er rødt. Tag kødet af panden og læg det til side. Fjern overskydende fedt fra panden.
3. Tilsæt løg og hvidløg til den varme pande. Steg i 2 minutter.
4. Tilsæt forårsløg, svinekød, gulerødder og kål. Krydr med paprika, soja og salt. Tag blandingen af varmen og lad den køle af.
5. Læg tre teske fyld i bunden af en wrap og rul den stramt op. Fold siderne ind mod midten, så fyldet ikke falder ud. Fugt kanten med vand før rullning for at holde den sammen.
6. Tilsæt olie til panden, så der er cirka 2 cm dybt, varm olien i cirka 5 minutter og steg/ fritér forårsrullerne i 1-2 minutter, indtil de er gyldenbrune hele vejen rundt.
7. Tag forårsrullerne op og læg dem på papir. Server straks.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 24 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.1 (3337 anmeldelser) ★★★★★ del