Flunssankarkotussuppe
opskrift

Denne varme og krydrede suppe er perfekt til at bekæmpe forkølelse. Dens friske ingredienser og varme smage hjælper med at forbedre dit humør, især på regnfulde dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 stykke frisk ingefær (ca. 2 cm), revet
- 1 chili, hakket (mindre hvis du ønsker en mildere smag)
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 2 stængler selleri, hakket
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- Saften af 1 lime
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt.
2. Tilsæt det knuste hvidløg, den revne ingefær og den hakkede chili. Steg i et par minutter, indtil det dufter.
3. Tilsæt de ternede gulerødder og selleri. Lad det simre i yderligere 5-7 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen og de hakkede tomater i gryden. Bring det i kog og skru ned for varmen. Lad suppen simre i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Pres limesaften i suppen og krydr med salt og peber.
6. Server varm og pynt med frisk koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.25 (6013 anmeldelser) ★★★★★ del