Fougasse
opskrift

En lækker fransk brød med en sprød skorpe og en blød indeni. Perfekt til at dyppe eller som tilbehør til supper.
Forberedelsestid: 1 time + hævningstid 24 timer
Antal portioner: 2-3
Ingredienser:
- 7,5 dl hvedemel
- 1 dl fuldkornshvedemel (graham)
- 1 teskefuld tørgær
- 2 teskefulde fint havsalt
- 4 dl lunkent vand
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Hvedemel til udrulning
- Friskhakket rosmarin
- Olivenolie til pensling
- Havsalt (Maldon) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Mål hvedemelet, fuldkornshvedemelet, tørgæren og havsaltet op i en skål. Tilsæt det lunkne vand og ælt dejen med en dejkrog i ca. 10 minutter, indtil den er blød.
2. Pensl en skål med olivenolie og læg dejen i. Dæk let med plastfolie eller stanniol, og lad den hæve ved stuetemperatur i ca. 2 timer. Stræk dejen halvvejs gennem hævningen ved at folde kanterne ind mod midten.
3. Dæk skålen og sæt dejen i køleskabet i et døgn.
4. Næste dag, drys lidt mel på bordet og læg dejen der. Lad den varme op i ca. 20-30 minutter.
5. Del dejen i 2-3 stykker og stræk dem til lange flader. Fold enderne ind mod midten og form dem til fyldige trekanter.
6. Drys mel på toppen og lad dem hæve i 30-60 minutter.
7. Tril dejen ud til tynde, ca. 1,5 cm tykke trekanter. Drys hakket rosmarin over og tryk det fast i dejen.
8. Form dejen til "monstera blade" eller en anden ønsket form med en pizzaskærer. Lav huller i dejen og åbne snit med fingrene.
9. Læg brødene på en bageplade og dæk med olie-smurt plastfolie. Lad dem hæve i yderligere 30-60 minutter.
10. Forvarm ovnen til 230 grader. Fjern plastfolien, pensl brødene med olivenolie og drys havsalt på toppen.
11. Bag brødene i ovnens øverste del i 15-17 minutter, indtil de er smukt gyldne og sprøde.
12. Gentag bagningen med de resterende brød. Nyd dem friske!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250 kcal
Protein: 8 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 46 g
Fiber: 2 g
Sodium: 300 mg

Bedømmelse: 4.08 (1651 anmeldelser) ★★★★★ del