Frisk Polenta med Fisk og Tomatsauce

Fremgangsmåde

1. Forbered den friske polenta ved at koge majskolberne. Fjern kernerne fra kolberne og purér dem.
2. Vend fiskefileterne i hvedemelet og steg dem på en varm pande med en blanding af smør og olivenolie, indtil overfladerne er smukt brunede. Læg filetterne til side.
3. Skær de skrællede tomater i store tern og tilsæt dem til panden, hvor du stegte fisken. Tilsæt hvidvin, salt, peber og hakket oregano.
4. Varm tomaterne, indtil de bliver bløde, og væsken fordamper lidt. Tilsæt derefter fiskefileterne til saucen og varm i et par minutter.
5. Server den friske polenta på en tallerken, læg fiskefileterne og tomatsaucen ovenpå. Pynt med frisk oregano, dryp med citronsaft og olivenolie.