Frisk Zucchinisalat med Sumak
opskrift

En lækker og forfriskende zucchinisalat med mynte og sumak. Perfekt som tilbehør til en sommermiddag eller som en let snack.
Valgetid: 15 minutter + 30 minutter hviletid
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 mellemstore zucchinier
- En håndfuld friske mynteblade
- 4 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- 1 teskefuld hvidvinseddike
- 2 teskefulde sumak
- 1 fed hvidløg
- 1 teskefuld honning
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skræl zucchinierne, så der er nogle "striber" tilbage på skallen.
2. Skær zucchinien i så tynde strimler som muligt på langs (f.eks. med en ostehøvl).
3. Forbered sumak-vinaigretten: blend olivenolie, citronsaft, hvidløg, hvidvinseddike, sumak og honning i en skål.
4. Smag saucen til og tilsæt sort peber og salt efter smag.
5. Hæld vinaigretten over zucchinistrimlerne og rør godt rundt.
6. Lad salaten trække i køleskabet i mindst en halv time.
7. Tilsæt til sidst groft hakkede mynteblade til salaten før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.81 (5147 anmeldelser) ★★★★★ del