Friturede Vietnamesiske Forårsruller med Avocado og Jordnøddedip

Fremgangsmåde

1. Forbered dippen: Blend alle ingredienserne til dippen, undtagen chilien, med en stavblender og sæt den i køleskabet.
2. Skær agurken, peberfrugten og gulerødderne i tynde skiver.
3. Fjern stenen fra avocadoen, tag kødet ud af skallen og skær det i skiver.
4. Hæld varmt vand i en stor skål og dyb rispapiret i det for at gøre det blødt.
5. Læg grøntsagerne i midten af rispapiret og rull det sammen, så enderne lukker.
6. Varm olien op og steg forårsrullerne hurtigt på begge sider, indtil de er sprøde.
7. Server de friturede forårsruller med jordnøddedippen og nyd!