Frittata Caprese
opskrift

En lækker og fyldig æggekage, der kombinerer friske ingredienser som tomater, mozzarella og basilikum. Denne opskrift er perfekt som forret eller let hovedret til fire personer.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 10-20 cherrytomater
- Salt
- Sort peber
- Sukker
- Olivenolie
- 2 store tomater
- 150 g små mozzarella bufala kugler
- 1 rødløg
- En stor håndfuld frisk basilikum
- 6 æg
- 1 teskefuld salt
- 1 dl mælk
- Sort peber fra kværn
- 1 spsk olivenolie
- 1 dl revet parmesan

Instruktioner:

1. Halvér cherrytomaterne, kom dem i en skål og krydr med en lille smule salt, sukker, sort peber og en smule olivenolie. Bland og læg tomaterne på en bageplade med snitfladen opad.
2. Rist tomaterne i ovnen ved 200 grader i ca. 40 minutter, indtil de er karamelliserede og let tørre.
3. Halvér de store tomater, fjern stilken og skær indholdet med frø ud. Skær tomaterne i tern og mozzarella kuglerne i halve. Hak rødløget og snit basilikum, gem et par blade til pynt.
4. Slå æggene ud i en skål og tilsæt salt, mælk og halvdelen af basilikum. Pisk blandingen, indtil æggene er godt sammenblandet.
5. Varm olivenolien i en ovnfast pande og svits rødløgene. Hæld halvdelen af æggeblandingen i panden og rør rundt.
6. Steg frittataen i panden i ca. 2 minutter. Tilsæt halvdelen af de friske tomattern og mozzarellaen, og hæld resten af æggeblandingen over.
7. Drys de ristede cherrytomater, resten af mozzarellaen og den resterende basilikum på toppen. Steg i et par minutter, drys parmesan over og sæt panden i ovnen ved 200 grader i 7-10 minutter.
8. Frittataen er klar, når overfladen ser færdig ud, og kanterne slipper panden. Tag panden ud af ovnen og drys de resterende friske tomattern over. Pynt med hele basilikumblade. Server straks.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 22 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.65 (3589 anmeldelser) ★★★★★ del