Fyldt svinemørbrad med hindbær sauce

Fremgangsmåde

1. Tag svinemørbraden ud af køleskabet og lad den stå i stuetemperatur i ca. 30 minutter før tilberedning.
2. Krydr mørbraden med salt, peber og provencalske urter.
3. Skær mørbraden op, så den åbner sig som en bog. Fyld den med gedeost.
4. Læg mørbraden sammen igen og bind den op med snor.
5. Opvarm smørret i en pande og steg mørbraden ved middel varme i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun.
6. Overfør mørbraden til ovnen ved 180 grader og bag i yderligere ca. 15-20 minutter, indtil den indre temperatur når ca. 70 grader.
7. Forbered saucen: Kog vandet og tilsæt oksekødsfonden. Tilsæt hindbær, sukker og citronsaft. Lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter. Blend saucen om nødvendigt.
8. Lad svinemørbraden hvile, inden den skæres i skiver. Server skiverne med hindbær saucen.