Fyldte Peberfrugter - En lækker og nærende ret til hele familien. Forberedelsestid: 45 minutter. Serverer: 4 personer.

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Ingredienser:

• 4 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
• 300 g hakket oksekød (eller kylling)
• 1 dl ris
• 1 løg, hakket
• 2 fed hvidløg, knust
• 1 teskefuld salt
• 1/2 teskefuld sort peber
• 1 teskefuld paprika
• 1 teskefuld oregano
• 400 g hakkede tomater
• 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
• Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter pakkens anvisninger, og lad dem køle af.
3. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene forsigtigt. Placer peberfrugterne i et ovnfast fad.
4. Varm en pande op, tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter.
5. Tilsæt det hakkede kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber, paprika og oregano.
6. Bland de kogte ris og de hakkede tomater i kødblandingen. Lad blandingen simre i et par minutter.
7. Fyld peberfrugterne med blandingen og drys revet ost over.
8. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i ca. 25 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er gyldenbrun.
9. Pynt med frisk persille før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

• Energi: 350 kcal
• Protein: 25 g
• Kulhydrater: 30 g
• Fedt: 15 g
• Fiber: 3 g