Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og nærende ret, perfekt til frokost eller middag. Fyldte peberfrugter er nemme at lave og smager fantastisk.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (f.eks. røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (tør)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Kog risene efter pakkens anvisning og lad dem køle af.
2. Skær peberfrugterne i længderetningen og fjern frøene.
3. Varm olie på en pande og tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg det, indtil det er gennemstegt. Krydr med paprika, salt og sort peber.
5. Bland de kogte ris og de hakkede tomater i. Lad det simre ved lav varme i cirka 5 minutter.
6. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og læg dem i et ovnfast fad. Drys revet ost over.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde og osten er smeltet smukt.
8. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Kostfibre: 4 g

Bedømmelse: 4.77 (2322 anmeldelser) ★★★★★ del