Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift på fyldte peberfrugter er en lækker og nærende mulighed, der er perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (f.eks. røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (f.eks. emmental eller mozzarella)
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter pakkens anvisning og si dem.
3. Skræl og hak løg og hvidløg.
4. Varm olivenolien på en pande, og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
5. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber og oregano.
6. Tilsæt de kogte ris og hakkede tomater til blandingen. Lad det simre i et par minutter.
7. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
8. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
9. Bag i ovnen i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet.
10. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.98 (443 anmeldelser) ★★★★★ del