Fyldte Peberfrugter
opskrift

Disse fyldte peberfrugter er en lækker og sund ret, der kan nydes til hverdag og fest.
Valgetid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld oregano
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spsk olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter anvisningen på pakken og lad dem køle af.
3. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Varm olivenolien op i en pande over medium varme, tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er brunet. Krydr med salt, sort peber, paprika og oregano.
5. Bland de kogte ris og hakkede tomater i kødsaucen. Lad det simre i et par minutter.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med ris- og kødblandingen.
7. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
8. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre og osten er smeltet og gylden.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.01 (3952 anmeldelser) ★★★★★ del