Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre opskrift på fyldte peberfrugter er fyldt med smag og sunde ingredienser. Let at lave og perfekt til et måltid for hele familien.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 stk store peberfrugter (røde eller gule)
- 250 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (forkogte)
- 1 stk løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld tørret oregano
- 400 g hakkede tomater
- 100 g revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spsk olie (til stegning)

Instruktioner:

1. Opvarm olien i en pande over middel varme. Tilsæt den finthakkede løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, peber, paprika og oregano.
3. Tilsæt de forkogte ris og de hakkede tomater til blandingen. Rør godt og lad simre i et par minutter.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
5. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i cirka 25-30 minutter, indtil osten er smeltet og let gylden.
7. Server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 15 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.84 (3702 anmeldelser) ★★★★★ del