Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og farverig ret, der passer perfekt til både hverdag og fest. Forberedelsestid er cirka 45 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 400 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse (400 g) tomatpuré
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 dl revet ost (fx emmental eller mozzarella)
Instruktioner:
1. Kog risene efter pakkens anvisninger og lad dem køle af.
2. Varm olivenolien på en pande ved middel varme. Tilsæt det finthakkede løg og den knuste hvidløg, og svits indtil løget er blødt.
3. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr blandingen med salt, sort peber og oregano.
4. Tilsæt de kogte ris og tomatpuréen til kødblandingen. Rør godt rundt og lad det simre i et par minutter.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
6. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad. Drys den revne ost ovenpå.
7. Bag i ovnen ved 180 grader (C) i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet og gylden.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.98 (3729 anmeldelser) ★★★★★ del