Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre fyldte peberfrugter, der er både nærende og fulde af smag. Forberedelsestid er kun 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingrediensliste:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 250 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld paprika
- 400 g tomatpuré
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog risene efter pakkens anvisninger og sæt dem til side.
2. Opvarm en pande over medium varme og brun det hakkede kød. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og steg indtil løgene er bløde.
3. Krydr blandingen med salt, sort peber, oregano og paprika. Rør godt rundt.
4. Tilsæt de kogte ris og tomatpuréen til kødblandingen. Lad det simre i cirka 5 minutter.
5. Skær toppen af peberfrugterne af og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med ris- og kødblandingen.
6. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys ost over.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka 15-20 minutter, indtil osten er smeltet og har fået en smuk farve.
8. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.78 (236 anmeldelser) ★★★★★ del