Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og fyldige peberfrugter, der er fyldt med ris, grøntsager og krydderier. En fremragende valg til frokost eller middag!
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 1 kop kogt ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 kop hakkede tomater
- 1 teskefuld olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1/2 teskefuld spidskommen
- 1 kop revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene.
3. Opvarm olivenolien på en pande og tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter, indtil løgene er bløde.
4. Tilsæt den kogte ris, hakkede tomater, salt, sort peber, paprikapulver og spidskommen til panden. Rør godt og varm i et par minutter.
5. Fyld peberfrugterne med risblandingen og placér dem i et bagefad.
6. Drys revet ost over de fyldte peberfrugter.
7. Bag i ovnen i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og har fået en smuk farve.
8. Pynt med frisk persille og server varm.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.47 (2301 anmeldelser) ★★★★★ del