Fyldte Peberfrugter
opskrift

Lækre fyldte peberfrugter, perfekte som hovedret. Peberfrugterne fyldes med en krydret risblanding og bages i ovnen.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (for eksempel røde eller gule)
- 1 kop langkornet ris
- 2 kopper vand
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 400 g hakket oksekød (eller kylling)
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld oregano
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 kop revet ost (for eksempel cheddar eller mozzarella)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene i vandet efter anvisningen og læg dem til side.
3. Opvarm en pande over medium varme, og tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Steg, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med paprika, oregano, salt og sort peber.
5. Bland de kogte ris med kødblandingen og tilsæt de hakkede tomater. Rør godt rundt.
6. Skær toppen af peberfrugterne af og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med ris- og kødblandingen.
7. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
8. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i 30 minutter. Fjern folien og bag yderligere 10-15 minutter, indtil osten er smukt gylden.
9. Server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 25 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 20 g
Fiber: 4 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.22 (1900 anmeldelser) ★★★★★ del