Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og mættende ret, perfekt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsen er hurtig og enkel, og resultatet er lækkert.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket oksekød (eller kylling)
- 1 dl ris (forkogt)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld tørret oregano
- 100 g revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Sæt peberfrugterne i et ovnfast fad.
3. Varm olivenolien på en pande ved medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i cirka 3-4 minutter.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg det, indtil det er gennemstegt. Smuldr kødet under stegningen.
5. Tilsæt den forkogte ris, hakkede tomater, salt, sort peber, paprika og oregano til blandingen. Rør godt rundt og lad det simre i 5-10 minutter.
6. Fyld peberfrugterne med den tilberedte fyldning og drys revet ost ovenpå.
7. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i cirka 25 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er smeltet og let gylden.
8. Tag peberfrugterne ud af ovnen, lad dem køle af i et par minutter, og server dem varme.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Kostfibre: 4 g

Bedømmelse: 3.9 (5445 anmeldelser) ★★★★★ del