Fyldte Peberfrugter
opskrift

Fyldte peberfrugter er en lækker og nærende ret, der passer godt både til hverdag og fest. Forberedelsestiden er kort, og opskriften er tilstrækkelig til hele familien.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 4 store peberfrugter (i forskellige farver)
- 200 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (ordentlig kogt)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 2 dl tomatsauce
- 1 dl revet ost (f.eks. emmental eller mozzarella)
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 °C.
2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern kernerne.
3. Varm lidt olie på en pande og tilsæt hakket løg samt knust hvidløg. Sautér indtil løgene er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg indtil det er gennemstegt. Krydr med paprika, salt og peber.
5. Bland det kogte ris i kødblandingen og rør godt.
6. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen og læg dem i et ovnfast fad.
7. Hæld tomatsauce over peberfrugterne og drys revet ost ovenpå.
8. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i ca. 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er gyldenbrun.
9. Tag ud af ovnen og pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Proteiner: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.52 (4387 anmeldelser) ★★★★★ del