Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og nærende fyldte peberfrugter, der er perfekte som hovedret. Forberedelsestiden er cirka 45 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Valgetid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (forberedt)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 dåse (400 g) tomatsauce
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spiseskefulde olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en pande over middel varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med salt, sort peber og oregano.
3. Bland den forberedte ris og halvdelen af tomatsaucen i. Lad det simre i cirka 5 minutter.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad, og hæld resten af tomatsaucen over. Drys den revne ost over fyldet.
6. Dæk fadet med folie og bag ved 180 grader i cirka 25 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er smeltet og gyldenbrun.
7. Tag fadet ud af ovnen og lad det køle af i et øjeblik, før det serveres.
Næringsindhold pr. portion (omtrentlig):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.78 (2012 anmeldelser) ★★★★★ del