Fyldte pestotomater
opskrift

En lækker og let ret, perfekt som hovedret eller tilbehør. Forberedes hurtigt og smager vidunderligt!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 kop couscous eller ris
- 200 g svampe
- 1 løg
- 2 spsk olie
- 4 modne tomater
- 1/2 kop pesto
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Brødkrummer til toppen
- (Valgfrit) Revet ost til toppen
Instruktioner:
1. Kog couscous eller ris efter pakkens anvisning.
2. Hak svampe og løg fint.
3. Steg svampe og løg på en pande med olie i ca. fem minutter, indtil løget er blødt.
4. Bland svampeblandingen med det kogte ris eller couscous.
5. Tilsæt pesto og krydr blandingen med salt og peber.
6. Skær et tyndt stykke af toppen af tomaterne og grav frøene ud med en ske.
7. Fyld tomaterne med svampe- og risblandingen og drys brødkrummer på toppen (og revet ost, hvis du bruger det).
8. Bag tomaterne i en forvarmet ovn ved 200 grader i 10-15 minutter, indtil de begynder at sprække.
9. Tag tomaterne ud af ovnen, så snart de begynder at sprække.
10. Server de fyldte pestotomater med godt brød og en grøn salat.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.45 (5205 anmeldelser) ★★★★★ del