Gazpacho - Spansk Kold Suppe
opskrift

Gazpacho er en frisk og lækker spansk kold suppe, der let kan laves af friske grøntsager. Denne suppe er perfekt som sommerret og serveres ofte som forret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- ½ kg modne tomater
- 1-2 peberfrugter
- 1 agurk
- 1 løg eller forårsløg
- 1-2 fed hvidløg
- 2-3 skiver tørt hvidt brød
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk vineddike (rødvins-, hvidvins- eller sherryeddike)
- Salt efter smag
- Sort peber fra kværn efter smag
- Andre krydderier (f.eks. tabasco, koriander, cayennepeber eller spidskommen)
- Vand efter behov for at tynde suppen

Instruktioner:

1. Læg brødskiverne i en skål med koldt vand for at gennembløde dem.
2. Lav et kryds i bunden af tomaterne og læg dem i kogende vand i 10 sekunder, så skindet lettere kan fjernes.
3. Skræl agurken og skær alle ingredienserne i mindre stykker.
4. Blend alle ingredienserne grundigt i en blender eller med en stavblender.
5. Smag suppen til med salt, peber og andre krydderier efter egen smag.
6. Lad suppen trække i køleskabet i ca. 30 minutter.
7. Server gazpacho enten i skåle eller i glas. Du kan tilsætte terninger af agurk, peberfrugt, løg og croutoner som pynt.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.44 (5154 anmeldelser) ★★★★★ del