Raikas Gazpacho

Fremgangsmåde

1. Vask og hak tomaterne, agurken, peberfrugten og rødløget.
2. Skræl og hak hvidløget fint.
3. Læg alle grøntsagerne, tomatjuicen, olivenolien og rødvinseddiken i en blender.
4. Blend ingredienserne, indtil blandingen er glat. Du kan lade den være lidt grov, hvis du foretrækker mere tekstur.
5. Smag til med salt og peber.
6. Lad gazpachoen køle af i køleskabet i mindst 30 minutter, inden den serveres.
7. Server kold, pyntet med frisk basilikum eller persille.