Genanvendt grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre grøntsagssuppe udnytter resterne fra dit køleskab og minimerer madspild. Du kan tilpasse opskriften efter din egen smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3-4 kartofler, ternet
- 2-3 gulerødder, skiver
- 1-2 stængler selleri, hakket
- 1 zucchini, ternet
- 1-2 rodfrugter (f.eks. rødbede eller sød kartoffel), ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille eller timian) til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, sauter i et par minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kartofler, gulerødder, selleri og zucchini, steg i cirka 5 minutter.
4. Tilsæt grøntsagsbouillon og rodfrugter til gryden, bring det i kog.
5. Sænk varmen, dæk gryden, og lad det simre i cirka 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen med friske urter på toppen.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.67 (3197 anmeldelser) ★★★★★ del