Gluteenfri Fastelavnsboller
opskrift

Disse glutenfrie fastelavnsboller er en lækker alternativ til traditionelle boller. De tilberedes nemt og har masser af smag fra kardemomme. Bollerne fyldes med jordbærsyltetøj og flødeskum, og de giver en dejlig variation til fastelavnsbordet.
Forberedelsestid: 1 time 30 minutter
Antal portioner: 12 stk

Ingredienser:

- 2,5 dl mælk
- 50 g smør
- 25 g frisk gær
- 1,5 teskefulde psyllium
- 1 æg
- 0,5 dl sukker
- 0,5 teskefuld salt
- 6 dl glutenfri melblanding
- 1-2 teskefulde kardemomme
Derudover:
- 1 æg til pensling
- Mandelsplitter eller perlesukker
Fyld:
- 2 dl flødeskum
- Jordbærsyltetøj

Instruktioner:

1. Bland smeltet smør og opvarmet mælk sammen. Smuldre den friske gær i og tilsæt psyllium. Rør godt og lad det stå i cirka 5 minutter.
2. Tilsæt sukker, salt, en smule kardemomme og ægget. Tilsæt 4 dl glutenfri melblanding og ælt dejen. Tilsæt de resterende mel lidt ad gangen. Dejen skal være blød og vil ikke få samme elastik som almindelig bolledej.
3. Tril dejen til boller med det samme uden hævning. Brug glutenfrit mel til at undgå, at dejen klistrer. Placer bollerne på bagepapir på en bageplade og hæv dem under et klæde i 30-45 minutter.
4. Pensl bollerne med æg, drys mandelsplitter eller perlesukker over og bag dem ved 225 grader i 12-15 minutter.
5. Skær toppen af de afkølede boller, fyld dem med syltetøj og flødeskum, og læg toppen tilbage. Afslut med flormelis.
Næringsindhold (pr. bolle):
Energi: 190 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 24 g
Fedt: 8 g
Fiber: 1 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.45 (4929 anmeldelser) ★★★★★ del