Gluteenfrie Fastelavnsboller

Fremgangsmåde

1. Form 15 skåle af folie.
2. Varm mælken op til det er godt varmt (over 42 grader).
3. Tilsæt psyllium til mælken og lad det trække i 5-10 minutter.
4. Rør sukker, salt og æg i mælken.
5. Bland tørgær og bagepulver i ca. 3 dl mel. Tilsæt det til mælken under omrøring.
6. Ælt det bløde smør ind i dejen.
7. Tilsæt mel gradvist, mens du ælter, indtil dejen slipper kanterne og føles elastisk.
8. Kom dejen ud på et meldrysset bord og del den i ca. 15 stykker.
9. Form stykkerne til kugler og derefter til stænger på ca. 25-30 cm. Flad dem ud.
10. Pensl folieformene med olie og vikl dejen omkring dem. Læg dem på bagepapir på en bageplade. Gentag med resten.
11. Lad dem hæve i ca. 30 minutter.
12. Forvarm ovnen til 225 grader.
13. Pensl bollerne med æg og bag dem i ca. 15 minutter. Fjern folien efter bagning.
14. Lad bollerne køle af.
15. Pisk fløden til skum og smag til med sukker og vaniljesukker.
16. Pensl bollerne med syltetøj og sprøjt eller lyg flødeskum i dem.
17. Pynt eventuelt med flormelis.