Gourmet-anrind og ristet gedde

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

En lækker ret med saftig andebryst og friskfanget gedde, serveret med velsmagende tilbehør. Perfekt til en gourmet-lunch derhjemme.

Valgetid: 1 time Antal portioner: 4

Ingrediensliste

• 4 andebryst
• 4 geddefiletter
• 400 g sorte bønner (forberedte)
• 2 dl fløde
• 2 spsk basilikumolie
• 200 g artisokker (forberedte)
• 2 rødbeder
• 2 citroner
• 500 g kartofler
• 1 dl dild
• Salt og peber efter smag
• 100 g smør
• 2 spsk olivenolie

Instruktioner

1. Forbered andebrystet:

• Opvarm en pande over medium varme. Skær krydsmønstre i andebrystets skind og krydr med salt og peber.
• Steg andebrysterne med skindsiden nedad i ca. 6-8 minutter, indtil skindet er sprødt. Vend dem og steg i yderligere 4-5 minutter. Lad dem hvile, før de skæres i skiver.

1. Tilbered gedden:

• Opvarm en anden pande og tilsæt olivenolie. Steg geddefiletterne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte. Krydr med salt og peber.

1. Sorte bønner puré:

• Opvarm de sorte bønner i en gryde. Tilsæt fløde og krydr med salt og peber. Purér til en glat konsistens.

1. Artiskokpuré:

• Purér artisokkerne og tilsæt 50 g smør samt salt.

1. Rødbeder og dild kartoffelmos:

• Kog rødbederne, skræl dem og skær dem i skiver. Pres citronsaft over rødbedeskiverne.
• Kog kartoflerne og mos dem sammen med dild og 50 g smør. Krydr med salt.

1. Servering:

• Anret sorte bønner puré på en tallerken, læg skiver af andebryst og stegt gedde ovenpå. Tilføj artiskokpuré og rødbedeskiver som pynt. Server med dild kartoffelmos.

Næringsindhold (pr. portion):

• Energi: 650 kcal
• Protein: 45 g
• Kulhydrater: 40 g
• Fedt: 35 g
• Fiber: 10 g

Nyd denne gourmetret, der er perfekt til frokost eller middag!