Græske Fyldte Peberfrugter
opskrift

Beskrivelse: Lækre fyldte peberfrugter med quinoa, grøntsager og ost.
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (f.eks. røde eller gule)
- 1 dl quinoa
- 2 dl vand
- 200 g halloumiost (eller feta)
- 100 g sorte oliven
- 2 modne tomater
- 1 løg
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skyl quinoaen og kog den i vand i cirka 15 minutter, indtil den er færdig. Dræn om nødvendigt.
3. Hak løg, tomater og oliven i små stykker.
4. Varm olivenolien på en pande og svits løget i et par minutter. Tilsæt tomater, oliven og den kogte quinoa. Krydr med timian, salt og peber. Bland godt.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med quinoa-blandingen.
6. Skær halloumiosten i tern og læg dem ovenpå de fyldte peberfrugter.
7. Placer peberfrugterne i et ovnfast fad og bag dem i ovnen i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde og osten har fået en lækker gylden farve.
8. Server varme og nyd!
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 15 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 30 g
Fibre: 6 g

Bedømmelse: 4.84 (6219 anmeldelser) ★★★★★ del