Grøntsagsinspireret Quinoa-ret
opskrift

Denne opskrift bringer smag og skønhed til din tallerken med en lækker grøntsagsblanding. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 2 portioner.
Ingredienser:
- 200 g quinoa
- 1 zucchini
- 1 rødløg
- 1 peberfrugt
- 2 gulerødder
- 200 g champignon
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Skyl quinoaen under koldt vand og kom den i en gryde med grøntsagsbouillon. Kog ved lav varme i cirka 15 minutter, indtil quinoaen er færdig.
2. Skræl og hak rødløg, peberfrugt og gulerødder i små stykker. Skær zucchini og champignon i skiver.
3. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Tilsæt rødløg og steg, indtil det er blødt.
4. Tilsæt peberfrugt, gulerødder, zucchini og champignon til panden. Steg grøntsagerne i cirka 10 minutter, indtil de er møre, men stadig sprøde.
5. Krydr grøntsagerne med salt og peber.
6. Anret quinoaen på en tallerken og læg de stegte grøntsager ovenpå. Pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.99 (1143 anmeldelser) ★★★★★ del