Grøntsagsblanding
opskrift

Denne lækre og farverige grøntsagsret tilføjer smag og næringsstoffer til din tallerken. Du kan nyde den alene eller servere den som tilbehør til bøf eller fisk.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 gulerødder
- 1 zucchini
- 1 peberfrugt (valgfri farve)
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Start med at vaske og skrælle gulerødderne. Skær dem i små tern.
2. Vask zucchinien og skær den også i tern.
3. Fjern frøene fra peberfrugten og skær den i små stykker.
4. Skræl rødløget og hvidløgsfeddene. Hak løget fint og knus hvidløget.
5. Varm olivenolien op på en pande ved middel varme. Tilsæt de hakkede grøntsager til panden og steg i cirka 10 minutter, indtil de er møre.
6. Krydr med salt og peber efter smag. Rør godt rundt.
7. Tag panden af varmen og pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.41 (2456 anmeldelser) ★★★★★ del