Grøntsagslasagne - En lækker og sund lasagne med lag af grøntsager og ost. Forberedelsestid: 30 minutter. Servering: 4 personer.
Udgivet
Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.
Ingredienser:
- 2 courgetter, skiver
- 2 gulerødder, revet
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 200 g spinat, frisk
- 9 lasagneplader
- 400 g tomatsauce
- 250 g ricottaost
- 200 g mozzarella, revet
- 50 g parmesan, revet
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld oregano
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
- Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
- Varm olivenolie i en pande, tilsæt hvidløg og steg i et minut.
- Tilsæt courgetter, gulerødder, peberfrugt og spinat, og steg indtil grøntsagerne er møre. Krydr med oregano, salt og peber.
- Tag grøntsagerne af varmen og lad dem køle lidt af.
- I et bagefad, læg et lag tomatsauce i bunden, derefter et lag lasagneplader, et lag grøntsager, et lag ricottaost og et lag mozzarella.
- Gentag lagene, indtil alle ingredienserne er brugt, og afslut med et lag tomatsauce og et drys parmesan.
- Dæk fadet med folie og bag i ovnen i 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er gylden.
- Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.
Næringsinformation (per portion):
- Kalorier: 350
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g