Grøntsagslasagne - En lækker og sund ret til hele familien - Forberedelsestid: 45 minutter - Servering: 4 portioner
Udgivet
Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, revet
- 200 g spinat
- 400 g hakket tomat (på dåse)
- 250 g ricottaost
- 150 g revet mozzarellaost
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Tørret oregano og basilikum efter smag
Fremgangsmåde:
- Forvarm ovnen til 180 grader C.
- Varm olivenolie op i en pande og sauter løg og hvidløg indtil de er bløde.
- Tilsæt courgetter, rød peberfrugt og gulerod, og sauter i 5-7 minutter.
- Tilsæt spinaten og lad den falde sammen, krydr med salt, peber, oregano og basilikum.
- I et bagefad, læg et lag hakket tomat i bunden, derefter et lag lasagneplader.
- Fordel et lag af grøntsagsblandingen, efterfulgt af et lag ricottaost. Gentag lagene og afslut med lasagneplader og hakket tomat på toppen.
- Drys revet mozzarellaost over det sidste lag.
- Dæk bagefadet med folie og bag i ovnen i 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10-15 minutter, indtil osten er gylden og boblende.
- Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.
Næringsoplysninger pr. portion:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 6 g