Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 gulerod, revet
- 200 g spinat (frisk eller frost)
- 400 g hakket tomat (på dåse)
- 200 g ricotta ost
- 150 g mozzarella, revet
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld basilikum
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Varm olivenolie i en pande over medium varme. Tilsæt hvidløg og sautér i et minut.
3. Tilsæt courgetter, peberfrugt og gulerod, og steg i cirka 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt spinat og hakkede tomater, og lad det simre i 5 minutter. Krydr med oregano, basilikum, salt og peber.
5. Tag en bageform og læg et lag lasagneplader i bunden.
6. Fordel halvdelen af grøntsagsblandingen ovenpå, og derefter halvdelen af ricotta osten.
7. Læg endnu et lag lasagneplader, og gentag med resten af grøntsagerne og ricotta.
8. Afslut med et lag lasagneplader, og drys mozzarella ovenpå.
9. Bag i ovnen i 30-35 minutter, indtil osten er smeltet og gylden.
10. Lad lasagnen hvile i 10 minutter, inden den skæres og serveres.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 15 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 5 (5398 anmeldelser) ★★★★★ del