Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gul peberfrugt, hakket
- 200 g spinat (frisk eller frost)
- 400 g hakket tomat (på dåse)
- 250 g ricottaost
- 200 g mozzarellaost, revet
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1 teskefuld oregano
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Varm en pande op med lidt olivenolie, tilsæt hvidløg og steg i 1 minut.
3. Tilsæt courgetter og peberfrugter, og steg i 5-7 minutter.
4. Tilsæt spinat, hakkede tomater, basilikum, oregano, salt og peber. Lad det simre i 10 minutter.
5. I en bageform, læg et lag lasagneplader, derefter et lag grøntsagsblanding og et lag ricottaost.
6. Gentag lagene, indtil ingredienserne er brugt op. Afslut med et lag lasagneplader og drys mozzarellaost ovenpå.
7. Dæk formen med folie og bag i ovnen i 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10-15 minutter, indtil osten er gylden.
8. Lad lasagnen hvile i 5-10 minutter før servering.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 18 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.39 (4144 anmeldelser) ★★★★★ del