Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skiver
- 1 aubergine, skiver
- 1 rød peberfrugt, skiver
- 200 g spinat
- 400 g tomatsauce
- 250 g ricottaost
- 150 g revet mozzarella
- 1 teskefuld oregano
- Salt og peber
- Olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Sautér courgetter, aubergine og peberfrugt i olivenolie på en pande i ca. 5-7 minutter. Tilsæt spinat og lad det koge, indtil det falder sammen. Krydr med salt, peber og oregano.
3. I en bageform lægges et lag tomatsauce i bunden.
4. Læg tre lasagneplader ovenpå saucen.
5. Fordel halvdelen af grøntsagsblandingen over pladerne og læg halvdelen af ricottaosten ovenpå.
6. Gentag lagene med tomatsauce, lasagneplader, grøntsager og ricotta. Afslut med et lag lasagneplader og hæld den resterende tomatsauce over.
7. Drys revet mozzarella over toppen.
8. Bag lasagnen i ovnen i ca. 30-40 minutter, indtil den er gylden og boblende.
9. Lad den hvile i 10 minutter, inden den skæres ud og serveres.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 320
Proteiner: 15 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 40 g
Kostfibre: 5 g

Bedømmelse: 4.4 (1462 anmeldelser) ★★★★★ del