Grøntsagspasta
Denne lækre og nærende pasta laves med friske grøntsager, der bringer smag og farve til tallerkenen. En fremragende valg til sommerdage! Forberedelsestid: 30 minutter Ingrediensliste: - 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli) - 1 courgette, skåret i tern - 1 peberfrugt, skåret i strimler - 1 rødløg, hakket - 200 g cherrytomater, halveret - 2 fed hvidløg, knust - 2 spsk olivenolie - Salt og peber efter smag - Frisk basilikum til pynt
Udgivet
Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.
Denne lækre og nærende pasta laves med friske grøntsager, der bringer smag og farve til tallerkenen. En fremragende valg til sommerdage!
Forberedelsestid: 30 minutter Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 courgette, skåret i tern
- 1 peberfrugt, skåret i strimler
- 1 rødløg, hakket
- 200 g cherrytomater, halveret
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
- Kog pastaen i saltet vand ifølge anvisningen, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af kogevandet.
- Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt rødløg og hvidløg, og svits i cirka 2 minutter.
- Tilsæt courgette og peberfrugt, og steg i cirka 5-7 minutter, indtil grøntsagerne bliver bløde.
- Tilsæt cherrytomaterne og steg i yderligere 2-3 minutter.
- Bland den kogte pasta med grøntsagerne, og tilsæt eventuelt lidt af det gemte kogevand, så pastaen ikke bliver tør. Krydr med salt og peber.
- Server straks med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g