Grøntsagsrisotto
opskrift

En lækker og cremet grøntsagsrisotto, der er perfekt til en lettere kost. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til 4 personer.
Ingredienser:
- 3 dl arborio risottoris
- 1/2 stor løg, finthakket
- 1 stor fed hvidløg, finthakket
- Rapsolie
- 5 dl hønsefond, kogende
- 1 gul peberfrugt, ternet
- 6 stk. cherrytomater, halveret
- En knivspids sukker, salt, sort peber
- 100 g frosne ærter
- 100 g Philadelphia flødeost
Instruktioner:
1. Sauter de finthakkede løg i varm rapsolie.
2. Tilsæt arborio-risene og fortsæt med at sautere i et par minutter.
3. Begynd at koge risene ved langsomt at tilsætte den kogende hønsefond, mens du rører.
4. Sauter peberfrugten og cherrytomaterne separat i rapsolie og krydr dem.
5. Tilsæt de sauterede grøntsager til risene mod slutningen og kom også de frosne ærter i.
6. Rør Philadelphia flødeosten i risottoen og lad den smelte, mens du rører.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.43 (4660 anmeldelser) ★★★★★ del