Grøntsagssuppe med Quinoa - En sund og fyldig suppe til 4 personer - Forberedelsestid: 30 minutter

Gå til fremgangsmåde

Udgivet

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Ingredienser:

  • 1 kop quinoa
  • 1 liter grøntsagsbouillon
  • 2 gulerødder, skåret i tern
  • 1 løg, hakket
  • 2 stængler selleri, skåret i tern
  • 1 rød peberfrugt, hakket
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 1 teskefuld tørret timian
  • 1 teskefuld paprika
  • Salt og peber efter smag
  • 2 spiseskefulde olivenolie
  • Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

  1. Skyl quinoaen under koldt vand og dræn.
  2. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
  3. Tilsæt gulerødder, selleri og peberfrugt, og sautér i yderligere 5 minutter.
  4. Tilsæt quinoa, grøntsagsbouillon, timian, paprika, salt og peber.
  5. Bring suppen i kog, skru ned for varmen, og lad den simre i 15-20 minutter, eller indtil quinoaen er færdigkogt.
  6. Smag til med ekstra salt og peber hvis nødvendigt.
  7. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.

Næringsindhold pr. portion:

  • Kalorier: 220
  • Protein: 8 g
  • Kulhydrater: 35 g
  • Fedt: 6 g
  • Fiber: 5 g