Grøntsagssuppe med Quinoa
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe fyldt med næringsrige ingredienser.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 stang selleri, hakket
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 courgette, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 dl quinoa, skyllet
- 1 teskefuld timian
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm lidt olie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg, gulerødder, selleri og peberfrugt. Sauter i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
2. Tilsæt hvidløg og courgette, og steg i yderligere 2 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillon i gryden, og bring det i kog.
4. Tilsæt quinoa og timian, og lad suppen simre i ca. 15 minutter, eller indtil quinoaen er mørt.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 180
Protein: 6 g
Fedt: 3 g
Kulhydrater: 32 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.99 (420 anmeldelser) ★★★★★ del