Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, der er perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, skåret i tern
- 1 kartoffel, skåret i tern
- 1 courgette, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- Peber efter smag
- 2 spiseskefulde olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over middel varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil løget er blødt.
3. Tilsæt gulerødder, selleri, kartoffel og courgette. Sautér i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og bring suppen i kog.
5. Tilsæt timian, salt og peber.
6. Lad suppen simre i 15-20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
7. Smag til og juster krydderierne om nødvendigt.
8. Server varm, gerne med brød til.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 150
Protein: 3 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 24 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.44 (2265 anmeldelser) ★★★★★ del