Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, hakket
- 1 kartoffel, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g grønne bønner, skåret
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld timian
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, hvidløg, gulerødder og selleri. Sauter i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt kartoffeltern, grøntsagsbouillon og timian. Bring det i kog.
4. Skru ned for varmen og lad det simre i 15 minutter.
5. Tilsæt de grønne bønner og lad suppen simre i yderligere 5 minutter.
6. Smag til med salt og peber. Server varm.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 150
Protein: 4 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.85 (3670 anmeldelser) ★★★★★ del