Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund suppe fyldt med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 2 selleristænger, hakket
- 2 kartofler, skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- 100 g friske spinatblade
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og sautér i 3-4 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt gulerødder, selleri og kartofler og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt zucchini, grøntsagsbouillon og timian, og bring suppen i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber, og tilsæt spinatbladene lige før servering.
7. Server varm med brød ved siden af.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 150
Protein: 4 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.24 (6174 anmeldelser) ★★★★★ del