Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til en kold dag. Forberedelsestid: 30 minutter. Servering: 4 portioner.
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 stænger selleri, skåret i tern
- 1 kartoffel, skåret i tern
- 1 courgette, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, selleri, kartoffel og courgette. Sautér i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian. Bring suppen i kog.
5. Sænk varmen og lad suppen simre i ca. 20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber før servering.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 150
Protein: 3 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.24 (4901 anmeldelser) ★★★★★ del