Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og nærende grøntsagssuppe, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 stor kartoffel, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 100 g broccoli, skåret i små buketter
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, kartoffel og rød peberfrugt, og sautér i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og bring det i kog.
5. Når suppen koger, reducer varmen og lad det simre i 15 minutter.
6. Tilsæt broccoli og lad det simre i yderligere 5 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.

Ernæringsoplysninger (pr. portion):

Kalorier: 150
Protein: 4 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 4 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.82 (2624 anmeldelser) ★★★★★ del