Graavlaks

Fremgangsmåde

1. Lad laksen tø op i køleskabet, hvis den er frossen.
2. Rens fileterne og lad skindet sidde på. Skær finnerne af og lad halen være.
3. Fjern synlige ben med en tang.
4. Knus peberkornene og enebærene groft i en morter.
5. Bland salt, sukker og de knuste krydderier i en skål.
6. Drys krydderiblandingen over fisken og massér det ind i laksen.
7. Læg laksefileterne med kødsiden mod hinanden i et fad eller en plastpose.
8. Sæt fisken i køleskabet for at marinere i en nat, højst to dage. Vend fisken et par gange under marineringen.
9. Skær fisken i tynde skiver på skrå fra hovedet.
10. Anret skiverne på et serveringsfad og server dem på brød eller som en del af julebordets lækkerier.