Greippi-fenkolisalat
opskrift

En frisk og lækker salat, der kombinerer smagen af fennikel med grapefrugtens syre. Denne salat er perfekt som tilbehør eller som en let hovedret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 fennikel
- 1 grapefrugt (rød grapefrugt eller almindelig)
- 2 spsk god olivenolie
- Salt og sort peber efter smag
- ½ teskefuld chiliflager
- 2 spsk grapefrugtjuice (eller citronsaft)
- En håndfuld hakket koriander
Instruktioner:
1. Del fennikelen og fjern stilken samt den grønne top. Fjern også den hårde del, der holder fennikelen sammen.
2. Skær fennikelen i tynde strimler med en mandolin eller kniv.
3. Del grapefrugten og tag så mange store, skrællede skiver som muligt.
4. Kombiner fennikelstrimlerne, grapefrugtskiverne, olivenolie, salt, sort peber, chiliflager, grapefrugtjuice og hakket koriander i en skål.
5. Bland ingredienserne godt og server straks.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 120 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.81 (5272 anmeldelser) ★★★★★ del