Greippi-marenkitartaletter
opskrift

En lækker dessert med en syrlig grapefrugtmousse og sød italiensk marengs. Perfekt til fest eller kaffebord.
Forberedelsestid: 1 time + afkøling
Antal portioner: ca. 6 stk

Ingredienser

Tartaletbund:
- 1 1/2 dl hvedemel
- 60 g koldt smør
- 1 spsk sukker
- 1-2 spsk koldt vand
Grapefrugtmousse:
- 40 g smør
- 3/4 dl sukker
- 1 æg
- 1 æggeblomme
- 80 ml (ca. 1/2 frugt) presset grapefrugtsaft
- 1 teskefuld revet grapefrugtskal
Italiensk marengs:
- 2 æggehvider
- 90 g (ca. 1 dl) sukker
- 2 spsk vand

Fremgangsmåde

1. Forbered grapefrugtmousse:
- Pisk det stuetempererede smør sammen med sukkeret til en lys og luftig masse.
- Tilsæt ægget og æggeblommen under piskning.
- Riv grapefrugtskal og pres saften, og tilsæt det til blandingen (det kan skille, men det rettes senere).
- Kog blandingen i vandbad i ca. 15 minutter, indtil den tykner (75 grader).
- Hæld det i en beholder, dæk med plastfolie og opbevar i køleskabet.
2. Forbered tartaletbunden:
- Smør tartaletforme.
- Smuldr det kolde smør i hvedemelet, tilsæt sukker og koldt vand.
- Form dejen til en kugle og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter.
- Udrul dejen til ca. 2 mm tykkelse og skær cirkler.
- Tryk dem ned i formene og prikk med en gaffel.
- Bag ved 180 grader i ca. 20 minutter. Afkøl.
3. Forbered italiensk marengs:
- Mål vand og sukker i en gryde, rør rundt og varm op, indtil sukkeret er opløst.
- Pisk æggehviderne til en luftig skum.
- Når sukkerblandingen når 115 grader, hældes den i en tynd stråle i æggehviderne mens der piskes, indtil marengsen er afkølet.
4. Saml tartaletterne:
- Fyld tartaletbundene med grapefrugtmousse og lad dem hvile i køleskabet.
- Sprøjt eller smør marengsen over tartaletterne og brænd evt. overfladen med en brænder.
5. Server:
- Nyd straks eller opbevar i køleskabet. Bedst dagen efter.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.85 (1777 anmeldelser) ★★★★★ del