Grilltortilla med chorizo, champignon og chimichurri – sprød og nem grillmad (30 min, 4 portioner)

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

En åben, pizzalignende tortilla med krydret chorizo, svampe og frisk chimichurri. Perfekt som et hurtigt grillmåltid.

Ingredienser

• 4 tykke hvedetortillaer
• 200 g chorizo
• 200 g champignon
• 1 peberfrugt
• Rucola til servering
• Avocado til servering

Chimichurri

• 2 bundter bredbladet persille
• 1 dl olivenolie
• 2 spsk rødvinseddike
• 2 fed hvidløg
• Salt og sort peber

Fremgangsmåde

1. Hak persille og hvidløg fint. Rør det sammen med olivenolie og rødvinseddike, og smag til med salt og peber.
2. Skær chorizo, champignon og peberfrugt i skiver. Steg dem på en pande, til de er gennemtilberedte.
3. Varm grillen ved middel varme. Læg tortillaerne på grillen, og fordel fyldet ovenpå.
4. Grill tortillaerne, til bunden er varm, og fyldet er gennemvarmt. Hold øje med dem, så de ikke brænder på.
5. Top med rucola og avocado. Dryp chimichurri over, og servér straks.

Næringsindhold pr. portion (anslået): 520 kcal, 18 g protein, 44 g kulhydrat, 30 g fedt.