Grillattu Ratatouille
opskrift

En lækker og farverig grøntsagsret, der tilberedes hurtigt på grillen. Perfekt som tilbehør til grillede kød- og fiskeretter.
Valgetid: 45 minutter
Annosmæssigt: 4-6
Ingredienser:
- 1 aubergine
- 2 små zucchini
- 2 gule peberfrugter
- 2 rødløg
- 500 g store cherrytomater
- 1 rød chili
- 4-5 fed hvidløg
- Olivenolie
- Salt
- Friskkværnet sort peber
Marinade:
- Saft fra 1 citron
- 2-3 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld råsukker
- Friskkværnet sort peber
- Frisk timian
- Frisk persille
Instruktioner:
1. Skær de vaskede zucchini og aubergine i skiver på ca. 1/2 cm.
2. Fjern frøene fra peberfrugterne og skær dem i 4-6 stykker.
3. Pil rødløgene og skær dem i ringe på ca. 1/2 cm.
4. Halvér cherrytomaterne.
5. Skær chilien længdegående og fjern frøene.
6. Læg grøntsagerne på en bageplade og dryp olivenolie over. Krydr med salt og sort peber.
7. Pil hvidløgfeddene og læg dem ind i et stykke folie.
8. Forbered marinaden: bland citronsaft, olivenolie, salt, sukker, sort peber, frisk timian og persille.
9. Grill grøntsagerne til de er møre, vend dem undervejs, og grill hvidløgene i foliepakkede på øverste rille.
10. Skær de grillede grøntsager i mindre stykker og læg dem i et serveringsfad, og hak den grillede chili i stykker.
11. Mos de grillede hvidløg med en gaffel og bland dem i marinaden.
12. Hæld marinaden over grøntsagerne og bland ingredienserne godt sammen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 11 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.49 (2944 anmeldelser) ★★★★★ del