Pasta Carbonara

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i en gryde med saltet vand ifølge pakkens anvisninger, indtil den er al dente.
2. Mens pastaen koger, steg bacon eller pancetta på en pande over medium varme, indtil det er sprødt. Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere et minut.
3. Slå æggene ud i en skål og pisk dem sammen. Tilsæt den revne parmesan og rør godt. Krydr med salt og sort peber.
4. Når pastaen er klar, dræn den og gem lidt af pastavandet. Tilsæt pastaen til panden med bacon og hvidløg, og rør godt rundt.
5. Tag panden af varmen og tilsæt æggeblandingen til pastaen. Rør hurtigt rundt, så æggene tilberedes af varmen, men ikke bliver til røræg. Tilsæt eventuelt lidt pastavand for at gøre saucen cremet.
6. Server straks med mere revet parmesan og hakket persille.